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雙糕潤 是什麼

我一次聽到不知道雙糕潤是什麼它是用什麼才做的ㄚ可以告訴我嗎
雙糕潤又叫「雙哥論」

傳說昔日有二位兄長碰到妹妹要出嫁

疼妹妹的哥哥要讓妹妹風風光光嫁至夫家

二位哥哥商量怎麼辦嫁妝

一再討論之下做出來的點心就被稱作「雙哥論」。

口感好

柔軟中帶有韌勁

牙口不好或裝假牙者

一嚼之下

稍不小心

牙齒會脫落口中呢!

雙哥論被東港「米麻糬婆」賣出名堂的第二代邱先生

把此糕正式取名「雙糕潤」

既點出此物是屬於何方神聖

又以「潤」字傳神表達出口感。

雙糕潤製作過程

是以生糯米經搗器不停的搗成米漿

再以篩子過濾

留在篩面的米粒重搗

然後經過蒸揉等手工

分上下二層

以紅白糖入味提色;此味現今難尋

據出身台南的烹飪老師蔡季芳提及

小時候曾在家鄉吃過。

她並且說:賣雙糕潤的攤子必搭賣米麻糬

此物未食者可能認為沒什麼特別!

米麻糬台灣到處都有;但是米麻糬完全手工

搓成糰後

以手握緊

從大姆指及食指中擠出一粒粒小巧的糰粉來。

而米麻糬餡也另有味道:帶殼的綠豆煮成泥

成餡的綠豆泥爽而少甜

並沾上花生粉。

據蔡老師說

從前

米麻糬要送到客人手中時

才以水果刀刺一下外皮

以刀口沾糖水入餡

吃來米麻糬有甜味

也不會因受空氣影響弄潮了餡心

這可是前人的智慧

保留住米麻糬的口感。

http://magazines.sina.com.tw/gourmet/contents/200105/200105-005_3.html芋角雙糕潤材料:芋頭1個 沙拉油4大匙 水3/4杯 糯米粉2又1/2杯調味料:黑砂糖1又1/2杯做法:1.取一扥盤

撒上水後鋪上一張防沾紙備用

將芋頭切成約大拇指粗的條狀後同方向排入鐵盤中

送入蒸鍋中先蒸5分鐘取出。

2.起鍋熱油

黑砂糖離火拌炒至香味飄出後熄火

加水調勻後加入糯米粉拌勻成粉漿

接著將粉漿倒入蒸盤中

抹勻後放入蒸鍋中。

3.蓋上鍋蓋

以中火蒸20分鐘

取出後放涼

用抹油的刀切成長條狀

再用塑膠袋包住以防沾黏即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-17267.htm公司名稱 東港成記雙糕潤行 地址 928屏東縣東港鎮朝隆路22號 電話 (08)832–9098、833–5243 傳真 (08)833–5624 網址 www.8329098.com.tw E-Mail 得獎產品 雙糕潤 產品特色 東港名產成記雙糕潤是由雙層頂級黑糖配合一層雪片糯米以攝氏150度高溫

經過90分鐘高壓蒸氣製作而成的傳統糕點

質純味美現做現賣

亦可由宅配專人配送到府

今天訂貨隔日出貨後天配達

確保產品新鮮運送

讓消費者輕鬆自在享受美食

送禮自用兩相宜

不論是否到過東港

都可以品嚐這傳承50年的獨家口味

保證令人讚不絕口

這種道地傳統口味

香甜而不膩、入口即化

吃了還想再吃

千萬不可錯過!

http://www.rcca.org.tw/page62.php?stru_id=28 參考資料 網路
雙糕潤是由雙層頂級黑糖配合一層雪片糯米以攝氏150度高溫

經過90分鐘高壓蒸氣製作而成的傳統糕點
東港名產雙糕潤.{金星

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