雙糕潤 是什麼

我一次聽到不知道雙糕潤是什麼它是用什麼才做的ㄚ可以告訴我嗎
雙糕潤又叫「雙哥論」

傳說昔日有二位兄長碰到妹妹要出嫁

疼妹妹的哥哥要讓妹妹風風光光嫁至夫家

二位哥哥商量怎麼辦嫁妝

一再討論之下做出來的點心就被稱作「雙哥論」。

口感好

柔軟中帶有韌勁

牙口不好或裝假牙者

一嚼之下

稍不小心

牙齒會脫落口中呢！

雙哥論被東港「米麻糬婆」賣出名堂的第二代邱先生

把此糕正式取名「雙糕潤」

既點出此物是屬於何方神聖

又以「潤」字傳神表達出口感。

雙糕潤製作過程

是以生糯米經搗器不停的搗成米漿

再以篩子過濾

留在篩面的米粒重搗

然後經過蒸揉等手工

分上下二層

以紅白糖入味提色；此味現今難尋

據出身台南的烹飪老師蔡季芳提及

小時候曾在家鄉吃過。

她並且說：賣雙糕潤的攤子必搭賣米麻糬

此物未食者可能認為沒什麼特別！

米麻糬台灣到處都有；但是米麻糬完全手工

搓成糰後

以手握緊

從大姆指及食指中擠出一粒粒小巧的糰粉來。

而米麻糬餡也另有味道：帶殼的綠豆煮成泥

成餡的綠豆泥爽而少甜

並沾上花生粉。

據蔡老師說

從前

米麻糬要送到客人手中時

才以水果刀刺一下外皮

以刀口沾糖水入餡

吃來米麻糬有甜味

也不會因受空氣影響弄潮了餡心

這可是前人的智慧

保留住米麻糬的口感。

http://magazines.sina.com.tw/gourmet/contents/200105/200105-005_3.html芋角雙糕潤材料：芋頭1個 沙拉油4大匙 水3/4杯 糯米粉2又1/2杯調味料：黑砂糖1又1/2杯做法：1.取一扥盤

撒上水後鋪上一張防沾紙備用

將芋頭切成約大拇指粗的條狀後同方向排入鐵盤中

送入蒸鍋中先蒸5分鐘取出。

2.起鍋熱油

黑砂糖離火拌炒至香味飄出後熄火

加水調勻後加入糯米粉拌勻成粉漿

接著將粉漿倒入蒸盤中

抹勻後放入蒸鍋中。

3.蓋上鍋蓋

以中火蒸20分鐘

取出後放涼

用抹油的刀切成長條狀

再用塑膠袋包住以防沾黏即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-17267.htm公司名稱 東港成記雙糕潤行 地址 928屏東縣東港鎮朝隆路22號 電話 （08）832–9098、833–5243 傳真 （08）833–5624 網址 www.8329098.com.tw E-Mail 得獎產品 雙糕潤 產品特色 東港名產成記雙糕潤是由雙層頂級黑糖配合一層雪片糯米以攝氏150度高溫

經過90分鐘高壓蒸氣製作而成的傳統糕點

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這種道地傳統口味

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http://www.rcca.org.tw/page62.php?stru_id=28 參考資料 網路
雙糕潤是由雙層頂級黑糖配合一層雪片糯米以攝氏150度高溫

經過90分鐘高壓蒸氣製作而成的傳統糕點
東港名產雙糕潤.{金星